Atelier "After Cook" : cuisiner les légumes facto-fermentés
Fri Mar 27, 2026 from 07:00 PM to 10:00 PM
Timezone : Europe/Brussels
Oxalis - Ecole de cuisine végétale ASBL, Chaussée de Wavre, Auderghem, Belgique
** Cet atelier est la suite du cours "Bases de la lacto-fermentation" du 07/02/26 **
Dans cet atelier pratique et gourmand, vous apprendrez à intégrer ces légumes fermentés dans des recettes originales et accessibles.
Au programme :
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Tartare d’algues : à déguster sur crackers ou pain grillé, avec des oignons rouges lacto-fermentés et des algues déshydratées.
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Ragoût de légumes coco-kimchi : un plat réconfortant façon curry, sublimé par le kimchi de chicon ajouté en fin de cuisson pour un goût intense et surprenant.
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Carrot Cake aux carottes lacto-fermentées : moelleux et parfumé, un dessert qui réinvente le classique carrot cake grâce aux carottes fermentées.
Apprenez techniques, astuces et tours de main pour incorporer les légumes lacto-fermentés dans vos plats du quotidien. Repartez avec des idées créatives pour mettre du peps et de la gourmandise dans vos assiettes !
Des astuces et tours de mains seront donnés tout au long du cours.
Un petit livret avec les recettes réalisées sera envoyé à chacun par mail après le cours.
Les tabliers, couteaux et autres ustensiles sont mis à disposition durant le cours.
Cet atelier sera animé par Murielle Dasnoy :
Architecte de formation et passionnée de cuisine depuis toujours, elle a décidé en 2016 de compléter son parcours par un diplôme en restauration.
Confrontée à une intolérance à l’alcool et peu attirée par les sodas industriels, elle s'est naturellement tournée vers des alternatives plus saines pour accompagner les moments festifs. Elle a alors découvert qu’avec quelques ingrédients simples, il était possible de créer soi-même des boissons naturellement pétillantes, sans additifs et bien moins sucrées.
Cette première approche l’a peu à peu conduite à s’intéresser au vaste univers de la fermentation, en particulier à la lacto-fermentation des légumes. Au fil de ses lectures et de ses expérimentations, elle a été fascinée par la richesse des saveurs et les bienfaits nutritionnels de ces aliments vivants.
Aujourd’hui, la lacto-fermentation fait pleinement partie de son quotidien : elle lui permet de réduire le gaspillage, de valoriser les produits de saison, et d’explorer des traditions culinaires venues du monde entier.
* Le cours pourrait être annulé si le nombre de 6 personnes minimum n'est pas atteint.
Politique d'annulation ou de report :
Une annulation moins de 7 jours avant le début du cours ne pourra pas faire l’objet d'aucun remboursement. Néanmoins, le cours pourra faire l'objet d'un report si le/la participant·e en fait la demande par mail ou édite un avoir minimum 72h avant la date du cours.
Pour plus d'infos, consultez les conditions générales de vente.
Date and place
Fri Mar 27, 2026 from 07:00 PM to 10:00 PM
Timezone : Europe/Brussels
