Atelier "After Cook" : lacto-fermentations créatives avec Shira Benarroch
Wed Oct 21, 2026 from 07:00 PM to 10:00 PM
Timezone : Europe/Brussels
Oxalis - Ecole de cuisine végétale ASBL, Chaussée de Wavre, Auderghem, Belgique
Envie de percer les secrets de la fermentation et de réveiller vos papilles avec des saveurs vivantes et acidulées ? Rejoignez Shira Benarroch pour un atelier gourmand entièrement dédié à l'art de la lacto-fermentation, une technique ancestrale aussi simple que fascinante, excellente pour la santé et pleine de créativité.
Au programme :
- Introduction à la lacto-fermentation : les bases scientifiques et pratiques de cette méthode de conservation naturelle, ses bienfaits pour la digestion et le microbiote.
- Fermentation en saumure : préparation d'un taboulé iodé de chou-rave, frais et croquant, relevé par les algues.
- Salage à sec : confection d'un kimchi d'automne, entre tradition coréenne et légumes de saison.
- Condiment fermenté : élaboration d'une harissa de betteraves, un condiment coloré et plein de caractère à glisser dans toutes vos assiettes.
- Dégustation et échanges : un moment convivial pour goûter le fruit de vos préparations et échanger astuces et questions avec Shira.
Vous repartirez avec vos propres bocaux en fermentation, prêts à continuer l'aventure chez vous, ainsi que toutes les clés pour intégrer la lacto-fermentation à votre cuisine du quotidien.
Un atelier 100% végétal, convivial et accessible à tous, débutants comme curieux confirmés !
Des astuces et tours de mains seront donnés tout au long du cours.
Un petit livret avec les recettes réalisées sera envoyé à chacun par mail après le cours.
Les tabliers, couteaux et autres ustensiles sont mis à disposition durant le cours.
* Le cours pourrait être annulé si le nombre de 6 personnes minimum n'est pas atteint.
Politique d'annulation ou de report :
Une annulation moins de 7 jours avant le début du cours ne pourra pas faire l’objet d'aucun remboursement. Néanmoins, le cours pourra faire l'objet d'un report si le/la participant·e en fait la demande par mail ou édite un avoir minimum 72h avant la date du cours.
Pour plus d'infos, consultez les conditions générales de vente.
Date and place
Wed Oct 21, 2026 from 07:00 PM to 10:00 PM
Timezone : Europe/Brussels
