- Brève et longue histoire de la plante de café : histoire de la plante et de la consommation, géographie, caféiculture
- Récente et heureuse apparition des cafés de spécialité : un savoir-faire, un coût et un cahier des charges au service de l’excellence du café. Une nouvelle histoire commence pour les cafés du monde
- Magie et alchimie de la torréfaction à point, artisanale et fraîche 
- La Caféologie :  Dégustation visuelle, olfactive et gustative d’un café fins
- Démonstration de douces méthodes pour se préparer une tasse de café de spécialité 
- Incursion au monde de l’espresso :  Qu’est-ce qu’un espresso dans les règles de l’art ?  Réglage du moulin, grammage, tassage, extraction. Le chemin de la créma dans la tasse.