Pour cette session Kimchi & citron confit, nous aurons la chance d'être accueilli par le café Les Compotes situé au niveau du quartier Neudorf à Strasbourg. Un très bel endroit qui propose des boissons chaudes et des viennoiseries le matin.

 

Ce moment cuisine est initié par Maëlle, conserveuse au sein de Mes mets dans les orties, conserverie artisanale et anti-gaspi strasbourgeoise.

 Il s'agit ici de deux recettes gourmandes au sel qui vont vous permettre de réhausser vos plats. Grâce à la magie de la lacto-fermentation, nous allons parvenir à conserver nos deux réalisations pendant de nombreux mois. 

 

Le Kimchi d'origine coréenne, est une recette traditionnelle, dont l'histoire et les bienfaits vous seront contés lors de l'atelier. On pourrait dire qu'il s'agit d'une choucroute épicée réalisée à partir de pé-tsaï. 

Ici sera vu une recette simple et rapide du Kimchi, reproductible à l'infini chez vous ensuite.

 

Le citron confit au sel, est la recette parfaite pour pimper vos préparations à la sortie de l'hiver. Pour parfumer un tajine, une sauce ou une recette... C'est une technique simple et rapide pour valoriser les citrons que l'on aurait chez soi en trop.

 

A l'issu de ce temps passé ensemble, vous repartirez avec les bocaux que vous aurez confectionné au cours de l'atelier. Un récap' de tout ce qui a été dit lors de l'atelier, vous sera également envoyé par mail.