Il y a des vins qui sentent la forêt après la pluie. L'humus, la feuille tombée, le champignon qui pointe entre deux racines. Il y en a d'autres qui portent la trace du bois lui-même, celui qui les a bercés, patients, dans l'ombre d'un chai.

Ce soir-là, on explore les deux visages du sous-bois : celui du temps qui passe et sculpte un vin jusqu'à lui donner ces notes tertiaires, secrètes, presque forestières et celui de l'élevage, quand le bois devient signature, caractère, structure.

Une dégustation pensée comme une promenade. On y entre en pleine lumière, on s'enfonce peu à peu vers des vins plus graves, plus enveloppés, plus mystérieux. Le genre de soirée où l'on ressort avec les sens un peu embrumés et l'envie de refaire le chemin.

 

La dégustation comprend 5 vins accompagnés de fromages et charcuteries, pain & eau compris.