- Les candidatures sont ouvertes à toutes les boulangeries artisanales dont l’atelier de fabrication est situé en Belgique.
- Les baguettes présentées doivent être commercialisées en magasin.

- L’inscription et le paiement doivent être faits via cette billetterie en ligne, entre le 1er juin et le 6 novembre 2026.

- Le coût de l’inscription est de 100 euros HTVA par boulangerie participante.

- Pour cette première édition, le concours est limité à 50 boulangeries participantes.

- La baguette doit être réalisée à partir d’un levain naturel, conçu dans l’atelier. Elle peut également de la levure (pas de proportion spécifique).
- La baguette est réalisée à partir d’une farine de blé, sans additifs, de type 55 ou 65.
- Elle doit peser environ 250 grammes, cuite (tolérance de 20% de + ou de -).
- Il faut privilégier le pétrissage lent et la pousse lente.

- Les candidats doivent déposer six baguettes, le lundi 9 novembre entre 8H00 et 10H00 au Bread Fest, situé sur le site du Be-Here (Rue Dieudonné Lefèvre, 4 // 1000 Bruxelles).

- Le jury notera les baguettes durant toute la journée du lundi 9 novembre, lors du festival Bread fest.

- Les résultats seront annoncés la semaine suivante à savoir le 16 novembre, par mail et via communiqué de presse.

- Les baguettes seront dégustées par 5 membres d’un jury constitué de professionnels de la boulangerie, dont un MOF.
Chaque baguette sera cotée sur une base de 100.

Aspect (20 points) : La forme, le développement, et l'aspect visuel général de la baguette.

Cuisson (20 points) : La couleur de la croûte (dorée, ni trop blanche ni trop cuite) et l'uniformité de la cuisson.

Odeur (20 points) : Le parfum dégagé par la baguette, qui doit être appétissant et révéler une bonne fermentation.

Mie (20 points) : La couleur de la mie (crème), son alvéolage (homogène ou non) et sa texture.

Goût et Mâche (20 points) : L'équilibre des saveurs, le croustillant de la croûte, et la consistance de la mie sous la dent.

- Les délibérations se feront à l’issue des cotations.
- Les baguettes les mieux notées recevront des prix :

La meilleure baguette de Belgique
Les 3 meilleures baguettes par Région
(Wallonie, Flandre et Bruxelles)

- Les résultats sont annoncés par mail et communiqué de presse une semaine après l’événement, à savoir le lundi 16 novembre.
- Chaque boulangerie recevra sa cote et une appréciation personnelle du jury. Les cotations ne seront toutefois pas dévoilées aux autres participants.
- La boulangerie gagnante recevra un prix (à confirmer prochainement) et bénéficiera d’une forte visibilité à travers les médias dans les semaines et les mois qui suivent le concours.