Chef in Residence : Brut at Domaine Allegria!
Chef in Residence : Brut at Domaine Allegria! Book
Sat Feb 14, 2026 from 12:30 PM to 11:00 PM
2026-02-14 12:30:00 2026-02-14 23:00:00 Europe/Paris Chef in Residence : Brut at Domaine Allegria! Reservations on : https://www.billetweb.fr/brut-allegria --   Le Domaine Allegria a la grande joie d’accueillir Claire et Simon pour une résidence de chefs entièrement dédiée aux agrumes. Claire & Simon.Une pâtissière et un cuisinier. Une rencontre gourmande entre pâtisserie et cuisine autour de la fraîcheur, de l’amertume, de l’acidité et de la lumière des agrumes, en écho aux vins du domaine. Rendez vous le samedi 14 février Au choix pour le déjeuner ou pour le dîner.    Le menu:  Dolce Famiente 2025, AOP Languedoc, Grenache-Syrah Carpaccio de cédrat, bleu des causses, noix, salade sauvage Le Bienveillant 2022, IGP Pays d'Hérault, Grenache blanc Dorade royale crue, voile de colonnata, citron caviar, poivre blanc de kampot Chai Chai 2023, IGP Pays d'Hérault, Vin d'infusion Carignan- Grenache Cinsault Abuelo 2024 IGP Pays d'Hérault, Vin sans sulfites ajoutés Tajine de poulet fermier, citron meyer confit, olives noires Les Hautes Lumières 2023, AOP Languedoc, Roussanne-Marsanne Tarte fine aux clémentines, glace au yaourt, sirop mimosa « Mimosa… Allegria - Domaine Viticole Bio / Table vigneronne, D174, Caux, France Delphine & Ghislain d'Aboville
Timezone : Europe/Paris

Le Domaine Allegria has the great pleasure of welcoming Claire and Simon for a chef residency entirely dedicated to citrus fruits.

Claire & Simon. A pastry chef and a cook.

A gourmet encounter between pastry and cuisine, exploring freshness, bitterness, acidity and the light of citrus fruits, in echo with the wines of the estate.

Saturday, February 14
Choice of lunch or dinner.

The menu:

Dolce Famiente 2025, AOP Languedoc, Grenache Syrah

Citron carpaccio, Bleu des Causses, walnuts, wild salad

Le Bienveillant 2022, IGP Pays d'Hérault, Grenache Blanc

Raw sea bream, Colonnata lardo veil, finger lime, white Kampot pepper

Chai Chai 2023, IGP Pays d'Hérault, infusion wine Carignan Grenache

Cinsault Abuelo 2024, IGP Pays d'Hérault, wine with no added sulfites

Free range chicken tagine, preserved Meyer lemon, black olives

Les Hautes Lumières 2023, AOP Languedoc, Roussanne Marsanne

Thin clementine tart, yogurt ice cream, mimosa syrup
Claire’s Mimosade

60 € per person with food and wine pairing

Cancellation and refund possible until February 11, 2026.

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Location
Allegria - Domaine Viticole Bio / Table vigneronne, D174, Caux, France
Contact
Delphine & Ghislain d'Aboville
+33 6 25930808
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