À travers sept projets de restauration novateurs, de l’Espagne rurale dépeuplée aux centres-villes en pleine mutation, en passant par les littoraux touristiques, le film dévoile les ingrédients clés d’une restauration durable. Une restauration dont l’impact sur la société s’étend bien au-delà de la table. 

À une époque où de plus en plus de gens délaissent la cuisine maison et externalisent leurs repas, ces cuisiniers prennent conscience de leur responsabilité – et de l’opportunité – d’influencer le cours des choses. Le secteur de la restauration sera-t-il capable de mener ce nouveau changement historique ?

Séance suivie d'une table-ronde avec des acteurs locaux de la restauration durable : Le Tour des Terroirs, La Plume Végétale, Les Petites Cantines Aix

 

Un apéro convivial viendra clôre la soirée pour prolonger les échanges de façon plus informelle