Les pièces cocktails 
Sur une tartelette, tartare de bœuf et pointe de jaune coulant,
Sur un croustillant au sarrasin, crème de champignons au poivre et magret de canard fumé,
Toast de pain d’épices & foie gras, voile de figues

Entrée
Raviole de chèvre, velouté de butternut au piment d’Espelette, crème de foin et copeaux de speck

Plat Chaud
Ballottine de pigeon au foie gras, poêlée de légumes oubliés, tombée de champignons et jus corsé  

Fromage
Tome de Brebis Basque, confiture de cerise noire et mesclun fraîcheur

Dessert
Paris – Brest aux noix de pécan, crème anglaise au praliné à l’ancienne 

Café
Expresso ou thé accompagné d’une mignardise tartelette au citron meringuée, et de chocolats offerts par Mademoiselle de Margaux.