Dans le Pas-de-Calais le vent d’innovation souffle chez les restaurateurs et prend de l’ampleur.
: 75€Apéritif accompagné de :
- fricadelle de Hareng, moutarde comptoir des épices
- toasts sardine Boulonnaise, citron
- gougère Fruité du Boulonnais, fromagerie des Frères Bernard
- haddock cumin JC David , pain polaire
Fondant de raie « Côte d’Opale »
marinière de moules, crème câpres persillée
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Suprême de pintade fermier
passe pierre estragon
tombée de légumes du Maraîcher bio Guillaume Douchet
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Gâteau Spéculoos
caramel pain d’épices de la « Femme à Barbe », Clémence Lestienne
Apéritif Blanc de Blancs méthode champenoise
Flying Solo Blanc Pays d’Oc
Flying Solo Rosé Pays d’Oc
Côtes du Rhône Cuvée 1820 Pardon & fils
Eaux de Saint Amand
Menu du Soir ???? : 125€
Apéritif accompagné de :
- macaron Saumon aneth
- toast tarama JC David
- allumette géante mimolette extra vieille Philippe Olivier
- cuillère vatapa Crevette grise
- sablé Tomate, origan
Gâteau de homard d’Audresselles
« Coquillages et Crustacés »
Vinaigrette bisque de homard
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Noix de quasi de veau aux olives
tombée de légumes du Maraîcher bio Guillaume Douchet
jus de veau, citron, polenta, coriandre
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Cocktail rhubarbe du Domaine de la Source
mousseline framboise poivron rouge
sablé fin beurre demi sel
Apéritif Champagne Sélection la Matelote
Grand Ardèche Chardonnay IGP Maison Louis Latour
Château Coucheroy AOP Pessac Léognan 2018
Muscat Nuit Bleu aux Bulles festives, Corse
Eaux de Saint Amand
*Pas-de-Calais Tourisme est heureux d’être à l’initiative du lancement des Dîners Insolites qui ont fait l’objet de financements européens dans le cadre du projet Ruralité dès 2020.
On peut dire que la mayonnaise prend ! Nous espérons que l’année de la Région Européenne de la Gastronomie en 2023 fera de nombreuses émules.
En 2020 Guillaume DUVIVIER du Clos des Capucins à Montreuil-sur-Mer organise un premier dîner insolite dans la citadelle. En juillet 2021, Paul BALESNE crée “Bouchées Doubles” dans les tiers lieux Le Germoire d'Ambricourt et Le Grand Bain à La Madeleine-sous-Montreuil en 2022.
