Mardi 3 novembre, à partir de 20h.
Oda, 44 rue Laffitte, 75009 Paris.

49 € avec vin (un blanc et un rouge géorgiens) · 42 € sans alcool (infusion hibiscus maison).

Salomé cuisine comme on le lui a appris : en regardant faire. Enfant, en Géorgie, elle observait les gestes de sa mère et de sa grand-mère, dans la région de Samegrelo, sur la côte, réputée pour sa cuisine généreuse. Ces recettes-là, elle les prépare aujourd'hui elle-même.

Elle est arrivée dans la restauration en 2021, d'abord aux côtés de Magda, sa patronne dans une maison réputée, qui l'a épaulée et poussée à ouvrir la sienne. C'est chose faite depuis août 2025 : avec Shako, son mari, elle a ouvert Oda, qui veut dire « maison » en géorgien. On y est reçu et servi comme un des leurs.

Ce soir-là, ce sera une grande tablée à partager, comme on fait là-bas : les plats arrivent au centre, on pioche, on se ressert. La crème de noix et les épices géorgiennes sont le fil conducteur, jusque dans le khachapuri mégrélien, celui de sa région.

Le menu, à partager

Le repas se referme sur un verre de chacha, l'eau-de-vie géorgienne.