Mercredi 15 octobre à 20h, la cave du Domaine Allegria s’illumine aux chandelles pour un dîner unique.

Amélie Darvas, ex cheffe étoilée d'Aponem imagine un menu d'exception accompagné des vins d’Allegria.

Un moment hors du temps, dans l’atmosphère magique des cuves et des barriques.

 

LE MENU

Olives Lucques, sésame et menthe

Tuile croustillante de lin blond, zeste de citron et fleur de sel

Aubergine confite et à la flamme au miso blanc

Les Hautes Lumières 2024 en magnum

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Bonbon glacé à l’olive verte et menthe

Oeuf « toqué » travaillé brouillé et fumé

sirop de pamplemousse, cacao cru

Tartelette croustillante au pélardon,

miel de bruyère blanche, huile d’olive et pollen

Velouté de potimarron, beurre noisette au café

Coussin de maïs violet, romarin, poudre de betterave

Le Bienveillant 2022 e

Cinsault Abuelo 2018

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Œuf mollet, crème de lard fumé,

spaghetti de courge butternut marinés au citron, huile de baies roses

Carignan Gourmand 2020

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Volaille de l’Aveyron rôtie au romarin

Tombée de chou au gingembre et citron confit, jus de volaille

Cousu Main 2022 en magnum

La Belle Histoire 2020 en magnum

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Poires pochées, espuma au sarrasin torréfié, sarrasin soufflé

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Pain maison au levain naturel et farines de blés anciens