Module Barista
Module Barista Book
Mon Apr 19, 2021 to Fri Jul 08, 2022
Timezone : Europe/Paris
2021-04-19 09:30:00 2022-07-08 16:30:00 Europe/Paris Module Barista Reservations on : https://www.billetweb.fr/modules -- Connaissances, rituels et compétences requises du métier de Barista. Expressions espresso. Pratique individuelle. Émulsion des laits, dessin sur l’espresso : cœur, tulipe, dessin libre.PROGRAMME :Principes théoriques : le rôle du barista Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglageManutention quotidienne : moulin, réglage, meulesGrammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaiteTasses techniques : forme, contenanceEspresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots)Réglage du moulinEmulsion du laitTransvaser le laitDessiner un cœur, une rosette, une tulipeFaire un dessin libre La Caféothèque, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France La Caféothèque

Connaissances, rituels et compétences requises du métier de Barista. Expressions espresso. Pratique individuelle. Émulsion des laits, dessin sur l’espresso : cœur, tulipe, dessin libre.

PROGRAMME :

  • Principes théoriques : le rôle du barista 
  • Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglage
  • Manutention quotidienne : moulin, réglage, meules
  • Grammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaite
  • Tasses techniques : forme, contenance
  • Espresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots)
  • Réglage du moulin
  • Emulsion du lait
  • Transvaser le lait
  • Dessiner un cœur, une rosette, une tulipe
  • Faire un dessin libre
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Organizer
La Caféothèque
52 rue de l'hôtel de ville
0619648648