Module Barista
Module Barista Book
Mon Apr 19, 2021 to Wed Dec 13, 2023
Timezone : Europe/Paris
 2021-04-19 09:30:00 2023-12-13 16:30:00 Europe/Paris Module Barista Reservations on : https://www.billetweb.fr/modules -- OBJECTIFS : Maitriser le règlage du moulin. Préparer une extraction équilibrée. Connaitre la technicité des machines. Juger de la qualité d’un café : douceur, acidité, corps, équilibre.  Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel. PROGRAMME : Principes théoriques : le rôle du barista  Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglage Manutention quotidienne : moulin, réglage, meules Grammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaite Tasses techniques : forme, contenance Espresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots) Réglage du moulin Emulsion du lait Transvaser le lait Dessiner un cœur, une rosette, une tulipe Faire un dessin libre   Voir les modalités sur la brochure, cliquez ici   La Caféothèque, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France La Caféothèque

OBJECTIFS : Maitriser le règlage du moulin. Préparer une extraction équilibrée. Connaitre la technicité des machines. Juger de la qualité d’un café : douceur, acidité, corps, équilibre.  Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel.

PROGRAMME :

  • Principes théoriques : le rôle du barista 
  • Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglage
  • Manutention quotidienne : moulin, réglage, meules
  • Grammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaite
  • Tasses techniques : forme, contenance
  • Espresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots)
  • Réglage du moulin
  • Emulsion du lait
  • Transvaser le lait
  • Dessiner un cœur, une rosette, une tulipe
  • Faire un dessin libre
 
Voir les modalités sur la brochure, cliquez ici
 
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Location
La Caféothèque, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France
Contact
La Caféothèque
52 rue de l'hôtel de ville
0619648648
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