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Module Barista Book

Mon Apr 19, 2021 to Fri Dec 20, 2024

2021-04-19 09:30:00 2024-12-20 16:30:00 Europe/Paris Module Barista Reservations on : https://www.billetweb.fr/modules -- OBJECTIFS : Maitriser le règlage du moulin. Préparer une extraction équilibrée. Connaitre la technicité des machines. Juger de la qualité d’un café : douceur, acidité, corps, équilibre. Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel. PROGRAMME : Principes théoriques : le rôle du barista Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglage Manutention quotidienne : moulin, réglage, meules Grammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaite Tasses techniques : forme, contenance Espresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots) Réglage du moulin Emulsion du lait Transvaser le lait Dessiner un cœur, une rosette, une tulipe Faire un dessin libre En savoir plus/se pré-inscrire : cliquez ici La Caféothèque, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France La Caféothèque

Timezone : Europe/Paris

OBJECTIFS : Maitriser le règlage du moulin. Préparer une extraction équilibrée. Connaitre la technicité des machines. Juger de la qualité d’un café : douceur, acidité, corps, équilibre. Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel.

PROGRAMME :

Principes théoriques : le rôle du barista
Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglage
Manutention quotidienne : moulin, réglage, meules
Grammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaite
Tasses techniques : forme, contenance
Espresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots)
Réglage du moulin
Emulsion du lait
Transvaser le lait
Dessiner un cœur, une rosette, une tulipe
Faire un dessin libre

En savoir plus/se pré-inscrire : cliquez ici

Location

La Caféothèque, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France

Contact

La Caféothèque

52 rue de l'hôtel de ville

01 53 01 83 84

http://www.lacafeotheque.com

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