Module Barista
Module Barista Book
Mon Apr 19, 2021 to Fri Dec 20, 2024
2021-04-19 09:30:00 2024-12-20 16:30:00 Europe/Paris Module Barista Reservations on : https://www.billetweb.fr/modules -- OBJECTIFS : Maitriser le règlage du moulin. Préparer une extraction équilibrée. Connaitre la technicité des machines. Juger de la qualité d’un café : douceur, acidité, corps, équilibre.  Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel. PROGRAMME : Principes théoriques : le rôle du barista  Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglage Manutention quotidienne : moulin, réglage, meules Grammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaite Tasses techniques : forme, contenance Espresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots) Réglage du moulin Emulsion du lait Transvaser le lait Dessiner un cœur, une rosette, une tulipe Faire un dessin libre   En savoir plus/se pré-inscrire : cliquez ici   La Caféothèque, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France La Caféothèque
Timezone : Europe/Paris

OBJECTIFS : Maitriser le règlage du moulin. Préparer une extraction équilibrée. Connaitre la technicité des machines. Juger de la qualité d’un café : douceur, acidité, corps, équilibre.  Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel.

PROGRAMME :

  • Principes théoriques : le rôle du barista 
  • Principe de la technologie de l’espresso : chaudières, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes de réglage
  • Manutention quotidienne : moulin, réglage, meules
  • Grammage, mouture, tassage, sous-extraction, sur-extraction, extraction parfaite
  • Tasses techniques : forme, contenance
  • Espresso/Ristretto/Allongé/Américano (one shot, deux shots)
  • Réglage du moulin
  • Emulsion du lait
  • Transvaser le lait
  • Dessiner un cœur, une rosette, une tulipe
  • Faire un dessin libre
 
En savoir plus/se pré-inscrire : cliquez ici
 
Read more
Location
La Caféothèque, Rue de l'Hôtel de ville, Paris, France
Contact
La Caféothèque
52 rue de l'hôtel de ville
01 53 01 83 84
http://www.lacafeotheque.com
Send a message
View events
© Billetweb | Create my event