Le Menu de la Saint-Sylvestre

Confectionné à partir de produits frais, locaux et d’exception.

 

Une coupe de Champagne Rosé « Mignon Boulard » offerte à l’entrée

 

Buffets & Shows culinaires :

Tortilla de betteraves, guacamole épicé, saumon gravlax fumé au bois de hêtre
Plateau d’huîtres fines de claire
Planche de foie gras et pains variés
Burger d’effiloché de paleron de veau rôti, miel de Vandeléville, réduction balsamique Parmentier de canard confit, patate douce bio d’Etreval, huile de truffe
Risotto crémeux au parmesan, girolles au beurre d’ail, pétoncles à la crème safranée

Navettes de pain noir, ganache au foie gras Grand Cru

Pain bagnat coloré, pastrami de bœuf, œufs de caille, mayonnaise à l'huile d'olive fumée
Pain bretzel aux céréales, jambon truffé, beurre Échiré
Œufs brouillés à la truffe, mouillettes de brioche
Wok asiatique : bœuf émincé, légumes croquants, bouillon Dashi
Velouté de potiron bio, éclats de foie gras de canard poêlé
Croziflette au lard lorrain bio, oignons confits, morbier AOP fondant

… et d’autres créations à découvrir le soir-même !

 

Les Fromages

Grand buffet de fromages affinés des Frères Marchand et du Saintois
Corbeille de pains variés

 

Le Buffet de Desserts

Tartelettes façon cookie, ganache chocolat grand cru & noix de pécan
Salade de fruits frais de saison
Mignardises : palet breton pistache, coque chocolat croustillante, dôme crème brûlée bergamote, macaron crémeux citron basilique …
… et toujours quelques douceurs surprises !

 

Pour les noctambules

Soupe à l’oignon gratinée
Pâté lorrain « maison »
Croque-monsieur jambon/cheddar
Wraps poulet & crudités