Dans le cadre des actions autour de la Culture scientifique mises en œuvre par les communes du Territoire culturel Durance, rive gauche, la commune de Jouques organise une semaine de découverte autour des "saveurs savantes", thématique retenue par la Fête de la science cette année. A cette occasion la bibliothèque propose plusieurs rendez-vous dont un une conférence par Valérie Gontero-Lauze, enseignant-chercheur en langue et littérature du Moyen Age, laboratoire CIELAM, Aix-Marseille Université.

Que mangeait-on au Moyen Age ? Cette conférence-atelier propose de faire le point sur les idées reçues liées à la cuisine médiévale. Pour commencer, on ne trouve pas la même chose dans l’assiette du paysan et dans l’assiette du seigneur, pour des raisons économiques mais aussi diététiques.

Depuis Hippocrate, la nourriture est considérée comme la première médecine, selon la théorie des humeurs. La religion chrétienne règne également en maître en cuisine : les aliments (fruits, légumes, viandes, etc.), sont classés selon une typologie symbolique, le calendrier est divisé en jours gras et jours maigres. Nous lirons quelques textes en ancien français qui décrivent des recettes et des pratiques culinaires, pour montrer combien les goûts sont façonnés par l’environnement culturel.