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Fascinant banquet
Sat Oct 03, 2026 from 07:00 PM to 11:55 PM
Château d'Hurigny, Rue des Verchères, Hurigny, France
1 soirée inédite, 1 lieu WHAOU, de grandes tablées, des chefs et artisans de bouche du Sud Bourgogne réunis autour d’un menu unique, élaboré en association avec une sélection de vins du Mâconnais et du Beaujolais. Ne manquez pas ce grand rendez-vous, véritable lieu d’expression de remarquables talents bourguignons.
Samedi 3 octobre au soir – Au château d’Hurigny (71)
Tarif : 175 €, menu unique – Réservation obligatoire et nombre de places limité.
MENU
4 amuse bouches accordé avec le Saincharny n°56 cave de Lugny ou le Mâcon-Villages "les Poncemeunies" 2024 Domaine des Chenevières.
- Pâté en croûte forestier et foie gras, mayonnaise fumée et pickels de légumes par Guillaume LAUBLANC, Auberge des Gourmets, au Villars.
- Royal de chou-fleur et mousseline de truite du Jura par Florian GIRAUD, le Relais d'Ozenay, à Ozenay.
- Mousse d'artichaud, gel de café, crumble au lard fumé par Estelle SARRAZIN, la Patte d'Oie, à Davayé.
- Oignon doux des jardins d'Augustin, moule, safran de l'or rouge de krokos et cazette de Morvan par Kevin JULIEN, Agapes à Table, à Chevagny-les-Chevrières.
- Pâté en croûte forestier et foie gras, mayonnaise fumée et pickels de légumes par Guillaume LAUBLANC, Auberge des Gourmets, au Villars.
- Royal de chou-fleur et mousseline de truite du Jura par Florian GIRAUD, le Relais d'Ozenay, à Ozenay.
- Mousse d'artichaud, gel de café, crumble au lard fumé par Estelle SARRAZIN, la Patte d'Oie, à Davayé.
- Oignon doux des jardins d'Augustin, moule, safran de l'or rouge de krokos et cazette de Morvan par Kevin JULIEN, Agapes à Table, à Chevagny-les-Chevrières.
Entrée Par Sébastien CHAMBRU, l’ô des vignes*, à Fuissé, accordé avec le Viré-Clessé Quintaine La Chapelle Saint-Trivier 2024 Domaine Montbarbon
Fine tarte de courge et poulpe, coulis acidulé (pâte croquante, confis de potimarron, vinaigrette vert de poireau et courge butternut cru, poulpe en lamelle, échalotte grillée, copeaux de radis, graine de courge, cercle de coulis de courge acidulée).
Fine tarte de courge et poulpe, coulis acidulé (pâte croquante, confis de potimarron, vinaigrette vert de poireau et courge butternut cru, poulpe en lamelle, échalotte grillée, copeaux de radis, graine de courge, cercle de coulis de courge acidulée).
Poisson par Davide PESENTI, la Dama,à Mâcon, accordé avec un Pouilly-Fuissé 1er cru "Lise-Marie" Domaine Nadine Ferrand.
Omble chevalier, bouillon d'arête au citron noir, chou-fleur fumé.
Omble chevalier, bouillon d'arête au citron noir, chou-fleur fumé.
Pause digestive par Mathieu Fauquembergue du Moulin du Gastronome, à Charnay-lès-Mâcon.
Granité d'écrevisse de Saône et verveine de la Maison Jacoulot.
Viande par Aymeric BUIRON, Cassis, à Mâcon, accordé avec un Moulin à Vent Coeur de Granit 2023 Cave du Chateau de Chénas.
Volaille de Bresse de chez Cyril Degluere, légume racine, foie gras du Poitou, sauce suprême .
Volaille de Bresse de chez Cyril Degluere, légume racine, foie gras du Poitou, sauce suprême .
Fromage par Didier GOIFFON, La Huchette*, à Replonges, avec accompagné par Mâcon-Mancey rouge 2024 Domaine Debreuille ou un Mâcon La Roche Vineuse Les Ronzettes Blanc Chateau de la Greffière.
Fromage de chèvre de chez Chevenet, travaillé suivant l'inspiration du chef.
Dessert par Mickaël MARTIN, Eclat de chocolat, à Charnay-lès-Mâcon, accordé avec un Bourgogne Rouge du Domaine des Terres Rouges
Le menuet, croustillant amandes, crème brûlée vanille, confit de framboise, biscuit chocolat, mousse chocolat (origine Brésil 70%).
Le menuet, croustillant amandes, crème brûlée vanille, confit de framboise, biscuit chocolat, mousse chocolat (origine Brésil 70%).
Café par la Brûlerie Mâconnaise, accompagné de petits fours par la Maison de l'Idéal (Cyril QUELIN à Mâcon).
Pains traditionnels par la boulangerie Chez Francine et Gaby, à Leynes.
Une dizaine de chefs renommés du Sud Bourgogne dont 2 étoilés.