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Jeudi 26 juin 2025 - Diner 6 Mains - 19h15
Heure d'arrivée à 19h15
Mise en Bouche : Petit pois wazabi grueil - Poitrine cochon sésame yakitori - Cromesqui canard ail des ours
Plat : Truite concombre raifort kasha - Foie gras cerise balsamique épeautre - Poulpe haricot vert framboise tandoori - Cochon carotte estragon feta
Fromage : Chèvre frais abricot romarin
Dessert : Fraises sureau citron basilic
Menu réalisé par les chefs : Anthony Guilhaume, Popôte - Quentin Maysou, l'Interprète - Aurélie Rami, La Table du Cinq
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Vendredi 27 Juin 2025 - Menu “Dans un Café” Guillaume Apollinaire - Dès 19h
ENTREE : Tomme Daubée : Betterave fumée, concombre, fromage blanc fermier, sorbet rougail au galanga et épices, Voile de basilic.
Luke MACLEOD “Sandikala” - Galan (65)
ENTREE : Betterave, gin, gingembre & fromage de brebis frais
Julien Bergua "Les Ayrelets" - Aulon (65)
PLAT : Gratin de Moules : pilaf de petit épeautre - aubergine, courgette, sarrasin & marinière au Laguiole entre-deux.
Quentin BOURDY “Jacques à dit” - Villefranche-de-Rouergue (12)
PLAT : Croquette de cochon : Echine et Pied d’Ibaima, ail noir et mayo citron vert, salade d’herbes et girolles marinées.
Sébastien GRAVE “La table de Sébastien Gravé” - Bayonne (64)
FROMAGE : Fromages & ses Accords : Brebis béarnais - Poivre de Timut, Comté 18 20 mois - Caramel vanille noisette Chèvre frais - Citron Verveine.
Christophe GONZALEZ - “Bayonne” - Bayonne (64)
DESSERT : Cookies Fondant : praliné aux noisettes, quenelle de chantilly au mélilot.
Noémie HONIAT “Jacques à dit” - Villefranche-de-Rouergue (12)
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Vendredi 27 Juin 2025 - Menu “Déjeuner du matin” Jacques Prévert - Dès 19h
ENTREE : Tomme Daubée : Betterave fumée, concombre, fromage blanc fermier, sorbet rougail au galanga et épices, Voile de basilic.
Luke MACLEOD “Sandikala” - Galan (65)
ENTREE : Rougail de Mini Boudin noir Basco béarnais.
Julien CAMDEBORDE et Eric OSPITAL “Avant comptoir du Palais” - Bordeaux (33)
PLAT : Taloa croustillant effilochée de canard condiment de cacahuète de soustons de la ferme Darrigade.
Clémentine COUSSAU “Le relais de la poste” - Magescq (40)
PLAT : Cochon de lait crousti-fondant, arancinis de frégola sarda, croquant petits pois/févettes, condiment cerise/harissa.
Christophe MARQUE “Bistro Constant” - Montech (82)
FROMAGE : Fromages & ses Accords : Brebis béarnais - Poivre de Timut, Comté 18 20 mois - Caramel vanille noisette Chèvre frais - Citron Verveine.
Christophe GONZALEZ - “Bayonne” - Bayonne (64)
DESSERT : Cookies fondant praliné aux noisettes de Flagnac, quenelle de chantilly au Mélilot.
Noémie HONIAT “Jacques à dit” - Villefranche-de-Rouergue (12)
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10 ACHETES = 1 OFFERT : Vendredi 27 Juin 2025 - “Dans un Café” Guillaume Apollinaire
TARIFS GROUPE
ENTREE : Tomme Daubée : Betterave fumée, concombre, fromage blanc fermier, sorbet rougail au galanga et épices, Voile de basilic.
Luke MACLEOD “Sandikala” - Galan (65)
ENTREE : Betterave, gin, gingembre & fromage de brebis frais
Julien Bergua "Les Ayrelets" - Aulon (65)
PLAT : Gratin de Moules : pilaf de petit épeautre - aubergine, courgette, sarrasin & marinière au Laguiole entre-deux.
Quentin BOURDY “Jacques à dit” - Villefranche-de-Rouergue (12)
PLAT : Croquette de cochon : Echine et Pied d’Ibaima, ail noir et mayo citron vert, salade d’herbes et girolles marinées.
Sébastien GRAVE “La table de Sébastien Gravé” - Bayonne (64)
FROMAGE : Fromages & ses Accords : Brebis béarnais - Poivre de Timut, Comté 18 20 mois - Caramel vanille noisette Chèvre frais - Citron Verveine.
Christophe GONZALEZ - “Bayonne” - Bayonne (64)
DESSERT : Cookies Fondant : praliné aux noisettes, quenelle de chantilly au mélilot.
Noémie HONIAT “Jacques à dit” - Villefranche-de-Rouergue (12)
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Samedi 28 Juin 2025 - Menu "Le Buffet” Arthur Rimbaud - Dès 19h
ENTREE : Vittelo tonato, porc noir et truite.
Stéphane LAPEYRE “Ors” - Tramezaïgues (65)
ENTREE :La Tomate Rafraichie, Le Petit pois Crémeux Et La Sarriette En Gel
Lionel ELISSALDE et Thomas DARDENNE “Aviron Bistronomie” - Bayonne (64)
PLAT : Brandade et croustillant : souvenir d’Aziz
Aziz MOKHTARI “Les petites fayots” - Toulouse (31)
PLAT :Notre poule au Pot, légumes et sauce suprême.
Benjamin GRANDCLEMENT “L’Ossau” - Pau (64)
FROMAGE :Lou Belot dans tous ses états : camembert et crémeux.
Julia BONGARZONE “Lou Belot” - Ossun (65)
DESSERT : Cheesecake parfumé au citron, fraises et touche d’oseille.
Claudia DEL FRATE “Moulin Cambelong”- Conques (65)
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Samedi 28 Juin 2025 - Menu “Le Vin des Amants” Charles Baudelaire - Dès 19h
ENTREE : Vittelo tonato, porc noir et truite.
Stéphane LAPEYRE “Ors” - Tramezaïgues (65)
ENTREE :La Tomate Rafraichie, Le Petit pois Crémeux Et La Sarriette En Gel
Lionel ELISSALDE et Thomas DARDENNE “Aviron Bistronomie” - Bayonne (64)
PLAT : Œuf friand, Siphon de Haricots tarbais fumés et jambon de bigorre
Baptiste RENOUARD “Ochre” - Reuil-Malmaison (92)
PLAT : Bouillabaisse de truite, safran, fenouil, rouille de piment de notre verger.
Oscar GARCIA “Cueillette” - Altillac (19)
FROMAGE : Lou Belot dans tous ses états : camembert et crémeux.
Julia BONGARZONE “Lou Belot” - Ossun (65)
DESSERT : Cheesecake parfumé au citron, fraises et touche d’oseille.
Claudia DEL FRATE “Moulin Cambelong”- Conques en Rouergue (12)
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Samedi 28 Juin 2025 - Menu Enfant
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Dimanche 29 Juin 2025 - Pique-Nique de Producteurs - Dès 12h
Vive le soleil avec ce nouveau format ! 300 personnes sont attendues au Parc Naturel Urbain de Vic en Bigorre.
Pour 22 €, il sera possible de déguster huit portions différentes, proposées par huit producteurs. Au menu : des saveurs sucrées, salées, des portions, chaudes et froides, de quoi ravir petits et grands.
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Dimanche 29 Juin 2025 - Menu Enfant (les 50 premiers menus enfants offerts)
Quatre portions de producteur : œuf, légumes, viande grillée et glace
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