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Jeudi 25 juin 2026 - Diner 6 Mains - 19h15
Heure d'arrivée à 19h15
Mise en Bouche : Petit pois wazabi grueil - Poitrine cochon sésame yakitori - Cromesqui canard ail des ours
Plat : Truite concombre raifort kasha - Foie gras cerise balsamique épeautre - Poulpe haricot vert framboise tandoori - Cochon carotte estragon feta
Fromage : Chèvre frais abricot romarin
Dessert : Fraises sureau citron basilic
Menu réalisé par les chefs : Anthony Guilhaume, Popôte - Quentin Maysou, l'Interprète - Aurélie Rami, La Table du Cinq
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Vendredi 26 Juin 2026 - Menu “Fête des Papilles” - Dès 19h
ENTREE : Gravlax de truite des Pyrénées, sablé Ossau-Iraty, gel gin Anaë, fraicheur de petits pois
Paul RAMI “La Table du Cinq” - Bagnères de Bigorre (65)
ENTREE : Rivière en infusion florale, mique lotoise farcie , œuf de truite.
Bastien SALVATGE "Cuq en Terrasse" - Cuq-Tulza (81)
PLAT : Echine de cochon confite, condiments aux algues et légumes marinés.
Bastien SOUMOULOU “Ilura” - Saint Jean de Luz (64)
PLAT : Agneau du Gers, riz vinaigré, sauce vierge, jeunes légumes.
Julien RAZEMON “Maison Despouès” - Puylausic (32)
FROMAGE : Pavé au poivre de Timut et Pavé 3 mois accompagné d’un confit d’oignon.
François BOURGON - “Xavier Fromagerie” - Toulouse (31)
DESSERT : Pavlova, confit de fraise fumée, ganache montée vanillé et un gel aux herbes.
Maitena ERGUY “Mokofin” - Bayonne (64)
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Vendredi 26 Juin 2026 - Menu Odyssée des Saveurs - Dès 19h
ENTREE : Gravlax de truite des Pyrénées, sablé Ossau-Iraty, gel gin Anaë, fraicheur de petits pois.
Paul RAMI “La Table du Cinq” - Bagnères de Bigorre (65)
ENTREE : Rivière en infusion florale, mique lotoise farcie , œuf de truite.
Bastien SALVATGE "Cuq en Terrasse" - Cuq-Tulza (81)
PLAT : Esturgeon de Neuvic confit à l'huile de sapin, sauce herbacé et Izarra, fenouil en textures.
Thomas PASQUEREAU “Passage Secret” - Bordeaux (33)
PLAT : Poitrine de veau confite, aubergine confite aux épices douce, jus végétal à l'huile de menthe.
Quentin PELLESTROR VEYRIER “Maison Maison Pellestor Veyrier” - Toulouse (31)
FROMAGE : Pavé au poivre de Timut et Pavé 3 mois accompagné d’un confit d’oignon.
François BOURGON “Xavier Fromagerie” - Toulouse (31)
DESSERT : Pavlova, confit de fraise fumée, ganache montée vanillé et un gel aux herbes.
Maitena ERGUY “Mokofin” - Bayonne (64)
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Vendredi 26 Juin 2026 - Menu Enfant
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Samedi 27 Juin 2026 - Menu "Symphonie des Goûts" - Dès 19h
ENTREE : Œuf, mayonnaise au chorizo de porc noir de Bigorre, chips d'andouille béarnaise de porc noir de Bigorre, huile verte.
Rémi LAGARRUE “Les Tables Gourmande” - Lannes (65)
ENTREE : Focaccia grillé, tartare de thon, mayonnaise à la liqueur de violette
Maxime Canal “Le Cénacle” - Toulouse (31)
PLAT : Canard confit et Lentilles vertes du sud ouest en 3 textures
Louis FESTA “Les singuliers” - Saint Astier (24)
PLAT : Tarte de graine de lin et tournesol, garnie d’oignon grelot glacé au fumoir et langue de bœuf grillé au bbq, émulsion basilic et jus tranché.
Noémie CADRE “ Caravane Palace” - Rennes (35)
FROMAGE : Vieux Berger x Auberge des Ayrelets : Le Souffle des Causses.
Maison Combes, Roquefort (12) x Julien Bergua, Aulon - (65)
DESSERT : Biscuit génoise nuageux, crémeux pur jus citron jaune, chantilly légère au citron vert, gel citron basilic, streusel au citron vert.
Marie DUGLEUX “Mirabelle Pâtisserie”- Plaisance-du-Touch (31)
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Samedi 27 Juin 2026 - Menu “Festin des Tablées" - Dès 19h
ENTREE : Œuf, mayonnaise au chorizo de porc noir de Bigorre, chips d'andouille béarnaise de porc noir de Bigorre, huile verte.
Rémi LAGARRUE “Les Tables Gourmande” - Lannes (65)
ENTREE : Focaccia grillé, tartare de thon, mayonnaise à la liqueur de violette
Maxime Canal “Le Cénacle” - Toulouse (31)
PLAT : Merlu de ligne en croûte de poutargue, linguine et jus végétal.
Clément LESSOUD “Hortus” - Toulouse (31)
PLAT : Cuisse de pintade confite au genièvre et tomates réduites, salsa verde à la verveine et huile de tandori.
Maxime Laplace “ Paute” - Pau (64)
FROMAGE : Vieux Berger x Auberge des Ayrelets : Le Souffle des Causses.
Maison Combes, Roquefort (12) x Julien Bergua, Aulon - (65)
DESSERT : Biscuit génoise nuageux, crémeux pur jus citron jaune, chantilly légère au citron vert, gel citron basilic, streusel au citron vert.
Marie DUGLEUX “Mirabelle Pâtisserie”- Plaisance-du-Touch (31)
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Dimanche 28 Juin 2026 - Pique-Nique de Producteurs - Dès 12h
Vive le soleil avec ce nouveau format ! 300 personnes sont attendues au Parc Naturel Urbain de Vic en Bigorre.
Pour 22 €, il sera possible de déguster huit portions différentes, proposées par huit producteurs. Au menu : des saveurs sucrées, salées, des portions, chaudes et froides, de quoi ravir petits et grands.
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Dimanche 28 Juin 2026 - Menu Enfant (les 50 premiers menus enfants offerts)
Quatre portions de producteur : œuf, légumes, viande grillée et glace
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