STAGE 2 JOURS - Pâtisserie végétale
Sat Sep 19, 2026 at 10:00 AM to Sun Sep 20, 2026 at 05:00 PM
Timezone : Europe/Paris
148 Rue Sainte, Marseille, France
2 jours pour apprendre les bases de la pâtisserie végétale avec Charles-Elie, chef pâtissier expérimenté.
Ce stage vous apprendra à pâtisser 100% végétal, à remplacer le beurre, les oeufs, le lait par des ingrédients naturels de saison, sans gluten, sans compromis sur la gourmandise.
Pourquoi apprendre la pâtisserie végétale ?
La pâtisserie végétale est une approche moderne et durable de la pâtisserie traditionnelle. Que vous soyez débutant ou confirmé, nos stages à Marseille vous donnent les clés pour réussir vos recettes 100% végétales avec gourmandise.
Ce que vous apprendrez :
- S'initier ou se perfectionner aux techniques de pâtisserie végétale (pâtes de base, crèmes végétales, tartes, gâteaux de voyage)
- Apprendre à utiliser des ingrédients spécifiques indispensables pour réaliser des préparations sucrées sans produit d'origine animale
- Remplacer les œufs, les produits laitiers, le sucre, les farines contenant du gluten
- Réaliser, monter et décorer des entremets végétaux aux fruits de saison
- Réaliser des brioches végétales
- Apprendre à faire des crèmes végétales (ganache, chantilly, crème pâtissière)
- S'initier aux techniques de dressage
- Développer sa créativité avec de nouvelles recettes à partir d'ingrédients 100% naturels et sans gluten
Date and place
Sat Sep 19, 2026 at 10:00 AM to Sun Sep 20, 2026 at 05:00 PM
Timezone : Europe/Paris
