Formation Buche de Noël végétale
Sun Dec 06, 2026 from 09:00 AM to 05:00 PM
Timezone : Europe/Brussels
Oxalis - Ecole de cuisine végétale ASBL, Chaussée de Wavre, Auderghem, Belgique
Lors de cette formation d'une journée, apprenez à réaliser une bûche végétale raffinée autour de la pistache et de la vanille — un entremets festif tout en finesse, pour maîtriser les techniques de la pâtisserie d'exception version plant-based.
Cette formation sera animé par la cheffe pâtissière Coralie.
Vous découvrirez pas à pas les différentes étapes de montage d'un entremets festif :
- Croustillant pistache – pour apporter du croquant et structurer la base de l'entremets.
- Biscuit pistache – moelleux et parfumé, il donne toute sa tenue à la bûche.
- Insert crémeux pistache et praliné pistache – le cœur gourmand et intense de la bûche, entre onctuosité et caractère.
- Mousse vanille – légère et parfumée, elle vient équilibrer la richesse de la pistache.
- Montage et finitions – les techniques de moulage, de démoulage et de décoration pour une bûche à l'esthétique soignée et professionnelle.
Cette formation d'une journée complète vous permettra de comprendre en profondeur l'équilibre des textures et des saveurs propre à l'entremets festif, et de repartir avec toutes les bases techniques nécessaires — croustillants, biscuits, inserts, mousses et finitions — pour créer chez vous une bûche végétale élégante et gourmande, digne d'une pâtisserie professionnelle.
Un format idéal pour les passionné·es de pâtisserie qui souhaitent aller plus loin dans la technique et repartir avec un savoir-faire complet et transposable à d'autres entremets.
Des astuces et tours de mains seront donnés tout au long de la formation.
Un petit livret avec les recettes réalisées sera envoyé à chacun par mail après le cours.
Les tabliers, couteaux et autres ustensiles sont mis à disposition durant le cours.
* Le cours pourrait être annulé si le nombre de 6 personnes minimum n'est pas atteint.
Politique d'annulation ou de report :
Une annulation moins de 7 jours avant le début du cours ne pourra pas faire l’objet d'aucun remboursement. Néanmoins, le cours pourra faire l'objet d'un report si le/la participant·e en fait la demande par mail ou édite un avoir minimum 72h avant la date du cours.
Pour plus d'infos, consultez les conditions générales de vente.
Date and place
Sun Dec 06, 2026 from 09:00 AM to 05:00 PM
Timezone : Europe/Brussels
