Stage "Une journée au levain"
Sat Oct 03, 2026 from 10:00 AM to 05:00 PM
Timezone : Europe/Brussels
Oxalis - Ecole de cuisine végétale ASBL, Chaussée de Wavre, Auderghem, Belgique
Du petit-déj' au souper : le levain sous toutes ses formes
Stage d'une journée avec Juliette
Stage d'une journée avec Juliette
Du granola du matin aux crackers de l'apéro, en passant par les brioches, le pain de campagne et les pains composés — venez découvrir tout ce qu'un levain bien vivant peut faire pour votre table !
Ce stage immersif d'une journée est fait pour vous, que vous soyez passionné·e de boulangerie maison ou simplement curieux·se de vous lancer dans une approche artisanale et végétale de la panification.
Une journée concentrée de savoir-faire, de convivialité, de dégustations — et de bonnes bactéries dans votre assiette.
Programme
Théorie vivante et accessible
- Introduction à la panification au levain : pourquoi l'utiliser, comment le maîtriser, et quels sont les pièges à éviter.
- Le levain comme atout santé : comprendre la fermentation naturelle, ses bienfaits et son rôle dans une alimentation responsable et gourmande.
Pratique gourmande et concrète
- Apprentissage des gestes essentiels : pétrissage à la main, façonnage, gestion des temps de pousse, cuisson optimale.
- Réalisation d'une gamme complète autour du levain : granola, brioches, pain de campagne, crackers et pains composés — du petit-déjeuner jusqu'au souper.
Dégustations tout au long de la journée
Vous repartirez avec vos créations, des fiches pratiques, et surtout une nouvelle confiance pour faire du levain votre allié du quotidien, du matin au soir.
Tabliers, matériel culinaire et supports de cours fournis.
Ce stage sera animé par Juliette :
Psychologue clinicienne de formation, elle s'est formée à la boulangerie entre autres auprès d'Alice Crosby de Matières Premières. Elle est actuellement en train de créer sa micro-boulangerie Le Pain Levain, au coeur d'Archennes, qui propose exclusivement des pains au levain naturel.
Elle aura plaisir à vous transmettre sa passion pour une boulangerie responsable, de qualité et gourmande.
* Le stage pourrait être annulé si le nombre de 6 personnes minimum n'est pas atteint.
Politique d'annulation ou de report :
Une annulation moins de 7 jours avant le début du cours ne pourra pas faire l’objet d'aucun remboursement. Néanmoins, le cours pourra faire l'objet d'un report si le/la participant·e en fait la demande par mail ou édite un avoir minimum 72h avant la date du cours.
Pour plus d'infos, consultez les conditions générales de vente.
Date and place
Sat Oct 03, 2026 from 10:00 AM to 05:00 PM
Timezone : Europe/Brussels
