Les boissons sans alcool ne se réduisent plus à de simples “alternatives” à l’alcool. On cherche aujourd’hui une expérience sensorielle complète : complexité aromatique, équilibre en bouche, longueur, texture.

Les marques mettent en avant la plaisir de déguster au même titre qu’un vin, un spiritueux ou un cocktail. L’idée est de créer une “ritualisation” (apéritif, accords mets-boissons) qui ne soit pas un substitut, mais une proposition à part entière.