Le Domaine W, conjointement avec l'Union des Oenologues de Belgique a le plaisir d'accueillir Gabriel Lepousez, neurobiologiste Français de renommée internationnale et spécialiste de la perception sensorielle, pour une après-midi centrée sur l'exploration de l'umami, ce 5ᵉ goût mystérieux et fascinant que nous cherchons toutes et tous à mieux comprendre et expliquer.

 

Voici le programme qui vous a été concocté pour l'occasion:

- 13h30 : Acceuil dans le Grand Salon du Domaine W

 

- 14h: Plénière dans le Grand Salon W - "D'où vient l'Umami?" par Gabriel Lepousez

 

- 15h-16h : Groupe 1 au Salon W:  

Atelier mise en pratique: "A vos papilles", animée conjointement par Gabriel Lepousez, le directeur technique du Domaine W - Vincent Dienst et le Premier Fromager de Belgique 2022 - William Horlait.

 

Vous y découvrirez l'évolution de l'umami dans le vin au travers de l'élevage sur lattes ainsi que son paralèle dans l'univers des fromages au travers de l'affinage.

 

Groupe 2: Visite découverte de la vigne au chai du Domaine W

 

- 16h-17h: Inversion des groupes.

 

- 17h-18h30: Ouverture du Bar W