Rejoignez-nous pour un week-end unique dédié à l’art culinaire des champignons sauvages !

 

Vivez deux jours d’exploration et de gourmandise forestière avec Par Chemins. Ce week-end immersif vous invite à plonger dans l’univers fascinant des champignons, entre découverte sur le terrain et création culinaire inspirée de la haute gastronomie.

 

Dès le samedi matin, nous partirons à la rencontre des trésors des sous-bois. Accompagnés d’une experte mycologue, vous apprendrez à reconnaître les principales espèces comestibles, à distinguer les champignons toxiques, et à comprendre les écosystèmes délicats dans lesquels ils se développent. Une expérience sensible pour renouer avec la nature et affûter votre regard de cueilleur-se.

 

L’après-midi, retour en cuisine pour mettre en valeur vos récoltes, qui accompagneront des champignons cultivés originaux. En petits groupes, vous réaliserez plusieurs recettes créatives : tartare de champignons aux noix grillées, velouté aux pleurotes roses, tuiles croquantes aux eryngii… Vous explorerez aussi les associations audacieuses entre sucré et forestier !

Guidé·es par deux cheffes passionnées, vous apprendrez les gestes essentiels : nettoyage, découpe, cuisson, et mariage des saveurs.

 

Le dimanche, nous poursuivrons l’exploration à la fois botanique et culinaire. La sortie sur le terrain permettra de découvrir de nouvelles espèces de champignons dans un autre milieu forestier, tandis que l’atelier de cuisine sera dédié à la création d’un menu complet inspiré de la nature, que nous dégusterons ensemble.

 

En fin de week-end, vous repartirez avec vos fiches-recettes, des conseils de cueillette responsable, et mille idées pour prolonger l’aventure forestière dans votre cuisine.

 

Informations pratiques :
Le week-end inclut : les ingrédients bio et locaux, les ateliers culinaires et les balades naturalistes, ainsi que les recettes.

 

Hébergement non inclus, options disponibles à proximité sur demande. Un covoiturage sera organisé.

 

Lieu : Aux Anciennes Cartoucheries (Rennes – arrêt La Courrouze, ligne B) et dans les forêts environnantes.

 

Par Chemins est l'école des plantes sauvages comestibles à Rennes et en Bretagne. À travers une journées immersive, un atelier de cuisine gastronomique ou une sortie en balade, on vous emmène découvrir toutes les belles facettes des plantes sauvages comestibles qui nous entourent.