Rejoignez-nous pour un week-end unique dédié à l’art culinaire des plantes sauvages et des champignons !

 

Vivez deux jours d’exploration et de gourmandise forestière avec Par Chemins. Ce week-end immersif vous invite à plonger dans l’univers fascinant des plantes sauvages et des champignons, entre découverte sur le terrain et création culinaire inspirée de la haute gastronomie.

 

Dès le samedi matin, nous partirons à la rencontre des trésors des sous-bois. Accompagnés d’une experte mycologue, vous apprendrez à reconnaître les principales espèces comestibles, à distinguer les champignons toxiques, et à comprendre les écosystèmes délicats dans lesquels ils se développent. Une expérience sensible pour renouer avec la nature et affûter votre regard de cueilleur-se.

 

L’après-midi, retour en cuisine pour mettre en valeur vos récoltes, qui accompagneront des champignons cultivés originaux. En petits groupes, vous réaliserez plusieurs recettes créatives : tartare de champignons aux noix grillées, velouté aux pleurotes roses, tuiles croquantes aux eryngii… Vous explorerez aussi les associations audacieuses entre sucré et forestier !

Guidé·es par deux cheffes passionnées, vous apprendrez les gestes essentiels : nettoyage, découpe, cuisson, et mariage des saveurs.

 

Le dimanche, nous poursuivrons l’exploration à la fois botanique et culinaire. La sortie sur le terrain permettra de découvrir de nouvelles espèces de plantes sauvages et de champignons dans différents milieux, tandis que l’atelier de cuisine sera dédié à la création d’un menu complet inspiré de la nature, que nous dégusterons ensemble.

 

En fin de week-end, vous repartirez avec vos fiches-recettes, des conseils de cueillette responsable, et mille idées pour prolonger l’aventure forestière et sauvage dans votre cuisine.

 

Informations pratiques :
Le week-end inclut : les ingrédients bio et locaux, les ateliers culinaires et les balades naturalistes, ainsi que les recettes.

 

Hébergement non inclus, options disponibles à proximité sur demande. Un covoiturage sera organisé.

 

Lieu : Aux Anciennes Cartoucheries (Rennes – arrêt La Courrouze, ligne B) et dans les forêts environnantes.

 

Par Chemins est l'école des plantes sauvages comestibles à Rennes et en Bretagne. À travers une journées immersive, un atelier de cuisine gastronomique ou une sortie en balade, on vous emmène découvrir toutes les belles facettes des plantes sauvages comestibles qui nous entourent.