Au menu au choix :

Les entrées :

- Maquereau à la flamme, céleri confit pickles de daikon, jus de betterave acidulé.

ou

- Mousse de chèvre et pickles de légumes, chips de moutarde, pickles de graines de moutarde.

 

Les plats :

- Filet pur de porc fumé, rate du Touquet, céviché d'herbe et d'oignons rouge, choux de Bruxelles farçi à la purée de pomme de terre douce. Sauce au saté et don Papa.

- Umami de choux fleur rôti, eringuy grillé sauce caramélisée don papa et légèrement pimentée , crispy de quinoa.

- Dos de saumon au sésame, purée de panais blette fenouil sauce hoisin, pointe de crème d'artichaut et chips de panais.

 

Dessert:

Comme une pomme tatin

(possibilité d'assiette de fromage + 6 euros)

 

Choix du menu à la réservation (billetterie)

Dîner à 19h précises. Ouverture des portes dès 18h.

 

Infos complémentaire par mail lesplanches1030@gmail.com