Le Rosenmeer, fameux restaurant gastronomique de tradition à la fois alsacienne et française situé à Rosheim, nous propose de déguster un plat inspiré par l'époque médiévale : le boussac de lapin !

Le boussac est un ragoût épicé, typique de la cuisine du Moyen Âge. On le retrouve notamment dans le célèbre traité de cuisine "Le Viandier" de Taillevent. Le lapin (appelé alors conin) est d'abord découpé et frit ou doré à la poêle. Il est ensuite mijoté dans un mélange de vin et de vinaigre, agrémenté de nombreuses épices médiévales (gingembre, cannelle, clous de girofle, poivre long, etc.). La sauce est traditionnellement épaissie avec du pain grillé ou des foies de lapin broyés pour lui donner une texture onctueuse et liée. C'est un plat qui joue sur le contraste entre le gras de la friture et l'acidité du vinaigre, très prisé à la table des rois.

Sur place, vous pourrez ajouter à votre dégustation un dessert, le pasté mirabelle, également d'inspiration médiévale, et des boissons vous seront également proposées.